Εύκολα ξεκινάει "tele vs strat" style σύγκρουση αυτή η ερώτηση
Πιστεύω ότι αυτό εξαρτάται από το τι υφή γουστάρει ο καθένας.
Το χαράζεις, θα στεγνώσει (όσο).
Δε το χαράζεις, βγαίνει πιο ζουμερό.
Παίζει μεγάλο ρόλο όμως και το περίβλημα.
Μου έχει τύχει να ψήσω λουκάνικο με τόσο λεπτό περίβλημα (εννοείται συνθετικό, με πραγματικό έντερο δε μου έχει συμβεί) που με το πρώτο τσίμπημα του πιρουνιού για να το γυρίσω εξεράγη.... οπότε μονόδρομος η μη χάραξη.
Εγώ, πάντως, το προτιμώ ζουμερό.